Как сварить шурпу: пошаговый рецепт

Шурпа – это густой наваристый суп, популярный в среднеазиатской кухне. Предлагаем классический рецепт приготовления этого ароматного блюда.

1. Ингредиенты

2. Подготовка мяса

1. Промойте баранину холодной водой
2. Нарежьте крупными кусками (по 5-6 см)
3. Залейте 3 литрами холодной воды
4. Доведите до кипения на сильном огне
5. Снимите пену шумовкой

3. Приготовление бульона

• Убавьте огонь до среднего
• Добавьте целую очищенную луковицу
• Варите 1,5 часа под крышкой
• За 30 минут до готовности добавьте зиру

4. Подготовка овощей

5. Сборка шурпы

1. Достаньте мясо из бульона
2. Процедите бульон через сито
3. Верните мясо в чистый бульон
4. Добавьте подготовленные овощи
5. Варите 20-25 минут до мягкости картофеля
6. За 5 минут до готовности добавьте чеснок

6. Подача

• Разлейте шурпу в глубокие пиалы
• Отдельно подайте зелень (кинза, укроп)
• Традиционно сервируют с лепешками
• Можно добавить острый перец по желанию

Настоящая шурпа получается наваристой и ароматной. Важное правило – не мешать шурпу ложкой во время приготовления, а лишь слегка покачивать кастрюлю для перемешивания ингредиентов.